Kupnja i pohranjivanje voća i povrća

• voće i povrće kupujemo kad je u potpunosti zrelo, jer su tada hranjivi sastojci i aroma potpuno razvijeni.
• voće koje brzo sazrijeva, npr. banane ili kruške, kupujemo u različitim stupnjevima zrelosti, tako da nije potrebno da se sve najednom pojede.
• voća i povrća kupimo u količinama koje su dostatne za tek nekoliko dana, tako da ostane uvijek svježe i ukusno.
• Svaka vrsta povrća i voća ima sezonu u kojoj ima najbolji okus i kad je najvrijednije.

• preporučljivo je držati voće i povrće u hladnom i tamnom prostoru ili u ladici hladnjaka koja je za to predodređena
• voće i povrće ne smijemo predugo držati, jer u suprotnom počinje gubiti vitamine
• voće i povrće ne smijemo izlagati direktnom suncu, jer ono tada gubi dragocjene hranjive sastojke i vitamine koji su osjetljivi na svjetlost
• voće i povrće peremo u cjelosti, a ne raskomadano, i to na kratko pod hladnom vodom i to neposredno prije uzimanja
• voće i povrće ne ostavljamo da stoji u vodi (osim salate endivije, kojoj voda tako oduzme osnovnu gorkost), jer se tako gube topljivi hranjivi sastojci. Kod raskomadanog voća i povrća je veća mogućnost gubljenja važnih hranjivih sastojaka, jer je veća površina kroz koju ishlapljuju
• ako komadiće voća i povrća pokapamo s limunovim sokom, izgubit će se manje vitamina

• Prehrana